|
|
Papa a la Huancaína czyli ziemniak po andyjsku
12 ma³ych ziemniaków, najlepiej po 4 sztuki z trzech gatunków
3 ¿ó³tka ugotowane na twardo
4 ostre papryczki albo 2 s³odkie
¼ kg ¿ó³tego sera
¼ szklanki skondensowanego mleka
¼ szklanki oliwy
3 krakersy
sól, pieprz, sok z jednego limona
Ziemniaki umyæ i ugotowaæ w mundurkach. Je¿eli mamy trzy ró¿ne gatunki ziemniaków, to ka¿dy gatunek nale¿y gotowaæ osobno. Ostudziæ, obraæ ze skórki.
Sos:
Papryczki umyæ, otworzyæ, oczy¶ciæ z nasion. Zagotowaæ wodê ze szczypt± cukru. W³o¿yæ do niej umyte papryczki, trzymaæ w wodzie tak d³ugo, a¿ zmiêkn± i bêdzie mo¿na z nich ³atwo zdj±æ skórkê. Do miksera wrzuciæ: obrane ze skórki papryczki, ugotowane ¿ó³tka, ser starty na tarce, mleko, oliwê, sól, pieprz i krakersy. Zmiksowaæ a¿ ca³o¶æ zamieni siê w g³adki krem. Doprawiæ sokiem z limona.
Ziemniaki pokroiæ w plastry i u³o¿yæ na pó³misku, polaæ je sosem i udekorowaæ na przyk³ad æwiartkami jajek ugotowanymi na twardo, paskami kolorowej papryki, listkami sa³aty, oliwkami albo naci± pietruszki.
| |
PATRONAT
