Od naszej specjalnej wysłanniczki w Barcelone - Magdy - przewodnik po tortillach i przepis na guacamole:

Quesadilla = tortilla+ ser (składa się na połowę)

Sincronizada = tortilla + ser + szynka

Tacos = tortilla + mięso/kurczak (zawija się tortillę z mięsem/kurczakiem w środku)

Chilaquiles = małe kawałki tortilli (jak chipsy) + sos pomidorowy + ser + kurczak + śmietana do gotowania

Flautas de pollo = tacos z kurczaka smażone na oleju słonecznikowym

Enchiladas = tortillas + kurczak + sos z czerwonych lub zielonych pomidorów (ser i śmietana do smaku na wierzchu)



Guacamole = awokado+ sok z jednej cytryny + sól/pieprz do smaku + pomidor i cebula posiekane na małe kawałki + kolendra



Awokado rozgnieść widelcem, aż do uzyskania w miarę jednolitej masy, bez grudek. Pokroić cienko pomidora i cebulę i kolendrę i dodać do masy. Dodać wyciśnięty sok z cytryny i wymieszać całość z dodatkiem soli i pieprzu do smaku.



Wersja po hiszpańsku (meksykańsku ;)):



Quesadilla = tortilla+ queso (se dobla por la mitad)



Sincronizada = tortilla + queso + jamón



Tacos = tortilla + carne/pollo (se enrolla la tortilla con la carne/pollo dentro)



Chilaquiles = totopos de tortilla + salsa tomate + queso+ pollo + nata para cocinar



Flautas de pollo = tacos de pollo fritos en aceite de girasol



Enchiladas = tortillas + pollo + salsa de tomate verde o rojo (queso y nata al gusto por encima)



Guacamole = aguacate + zumo de 1 limón + sal/pimienta al gusto + tomate y cebolla finamente picada + cilantro



Machacar con tenedor 2 aguacates hasta que queden casi sin granos. Picar finamente 1 tomate y 1 cebolla y cilantro y agregarlo a la mezcla. Agregar 1 limón exprimido y mezclando bien todo con sal y pimienta al gusto.