Raita (oryginalny przepis hinduski)

Kubek jogurtu naturalnego
1 średni ogórek
1 średnia cebula
garść liści świeżej kolendry i mięty
szczypta kminu rzymskiego, cynamonu i pieprzu
sól do smaku

Wszystkie składniki pokroić drobno, wymieszać z jogurtem i zmiksować w mikserze Wstawić do lodówki i podawać schłodzone.
Raitę podaje się do wielu pikantnych potraw, bo pomaga złagodzić ich ostry smak i gasi ogień w ustach 


Raita (mój przepis na bazie dania z Indii)

2 kubki kwaśnego mleka
2 marchewki
pół kalarepy albo mały kawałek kapusty
pół żółtej papryki
kawałek świeżego ogórka
1 mała cebula
po szczypcie: pieprzu, kurkumy, ostrej papryki chili, hinduskiej mieszanki przypraw, soli albo przyprawy warzywnej.

Warzywa umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z przyprawami i kwaśnym mlekiem, schłodzić w lodówce. Te odmianę raity można podawać jako dodatek do obiadu albo samodzielne danie na śniadanie, lunch albo kolację.