Oryginalny przepis na NAKRAPIANEGO KOGUTA po kostarykańsku:

2 łyżki oleju
2 cebule, cienko poszatkowane
2 szklanki czerwonej fasoli (małej)
ćwierć szklanki wywaru z fasoli albo wody
szklanka ugotowanego białego ryżu

Fasolę ugotować w wodzie bez soli (bo od soli staną się twarde), ale z dodatkiem kilku ząbków czosnku.
Cebulę usmażyć w dużym rondlu na złoto. Dodać ugotowaną fasolę i wywar. Dusić na wolnym ogniu przez ok. 5 minut, delikatnie mieszając. Fasolki nie mogą zostać roztarte na masę, powinny pozostać w całości. Dodać ugotowany ryż i mieszać, gotując, jeszcze przez 10 minut. Teraz można dodać trochę soli do smaku.
W niektórych rejonach Nikaragui, Hondurasu i Kostaryki zamiast wody do gotowania dodaje się mleka kokosowego.

Gallo pinto - nakrapiany kogut - jest podawany na śniadanie z towarzyszeniem dowolnych dodatków: pieczonego kurczaka, ryby, jajecznicy, warzyw etc. Można go dodawać do obiadu lub kolacji zamiast tradycyjnego białego ryżu lub ziemniaków. Smacznego!